La Sagra della Pecora – Intervista al dott. Polignieri

Dopo le interviste ai mastri macellai che prepareranno i piatti per la degustazione, abbiamo incontrato il dott. Michele Polignieri, dirigente medico veterinario della ASL, past president dello Slow Food “Condotta delle Murge”, attualmente presidente de “Il sogno di Arlecchino”, un’organizzazione che si occupa della ricerca e della tutela della biodiversità. Il dottor Polignieri curerà i laboratori di analisi sensoriale durante i giorni della Sagra.